Ингредиенты:
гусь (5 кг), рис (200 г), чернослив (100 г), яблоко (80 г), перец, тмин, куркума, мед, горчица. Для приготовления необходим рукав. Время запекания для гуся весом 5.6 кг = 2.5 часа на 200 градусах. 
Гуся надо натереть смесью молотого перца, тмина, куркумы и соли изнутри и снаружи. Так он должен полежать час. Потом духовка разогревается до 200 градусов, а мы в это время разрезаем гуся сверху, но не до конца, а так, чтобы легко было набивать

Вот такой салат у нас традиционный на Новый Год.  Салат делается в форме елки. Укладывается все слоями и каждый слой промазывается домашним майонезом(яичные желтки,горчица,оливковое масло,лимонный сок,соль и сахар)  и Каждый слой немного солиться. 1 слой- варенные яйца,мелко нарезанные.     2 слой-варенная куриная грудка.нарезанная маленькими кусочками и посыпанная измельченным грецким орехом.   3 слой-свежие огурцы,тоже мелко нарезанные. 4 слой-сыр адыгейский.Много майонеза класть не нужно,чтобы салат не терял форму.Сверху обсыпать мелко нарезанным укропом,чтобы елочка была зеленая.Гирлянду на елочку можно сделать из маленьких ягод клюквы).Приятного аппетита!

Шарлотка:
Хорошенько взбить 3-4 яйца и медленно добавить к ним 3/4 стакана сахара, ещё аккуратнее ввести в смесь такое же количество муки. Тесто, как все знают, должно быть похожим на сметану (кстати, её тоже можно присовокупить, но немного - пару столовых ложек). Яблоки нарезать дольками и выложить на дно смазанной маслом формы для выпечки, посыпать корицей, часть оставить для украшения пирога. Залить тесто, спрятать "сюрприз", красиво выложить сверху оставшиеся дольки яблок.
Снежинки:
Взбить 2-3 желтка с половиной стакана сахара, отдельно взбить белки до плотной пены. В массу с желтками добавить треть стакана муки и взбитый белок, аккуратно перемешать

"Я старый солдат и не знаю слов любви", точнее говоря: я мужчина и не слишком хорошо умею готовить, отчего и не претендую на особую оригинальность рецептов. Но кое-чему я всё же научился, и на Новый Год непременно порадую супругу своей фирменной шарлоткой. Не простой, а со снежинками и сюрпризом - запечённым внутри пирога колечком. Сам рецепт ниже, а сначала несколько хитростей. Чтобы не потерять кольцо-подарок в пироге и наверняка подать любимой нужный кусочек сладости, оставьте для себя условный знак: кусочек фольги на форме для выпечки (напротив того места, где оставили сюрприз) или особым образом повёрнутое яблочко для украшения

Окорочка освободить от костей (оставить кончик на ножке),натереть солью, перцем маслом растительным
сделать начинку – натереть морковь и сыр, майонез
начинить окорочка
запечь в духовке до готовности.
 
 
На гарнир грибочки из картофеля
Взять некрупные картофелины, помыть, обсушить, вырезать
грибочки, обмазать солью, перцем маслом растительным
запечь в духовке до готовности.