мобильные
В конце августа — начале сентября в США проводится ежегодный открытый чемпионат мира по теннису, являющийся одним из 4 этапов турнира Большого шлема. В этом году в соревнованиях приняли участие такие звезды российского тенниса, как Михаил Южный, Мария Шарапова, Светлана Кузнецова и Екатерина Макарова, а обозреватель журнала People Magazine Лекси Двэйер (Lexi Dwyer) тем временем собрала рецепты лучших блюд турнира.
Итальянский сэндвич с сыром и травами
Идеальная закуска для пикника или просмотра спортивных матчей от шеф-повара Марио Карбоне (Mario Carbone).
Рецепт на 1 порцию
Ингредиенты: 1 чиабатта или кусок пшеничного хлеба; 2 ст. л. чесночного масла; 2 ст. л. натертого пармезана или другого твердого сыра; 4 ломтика сыра моцарелла; 1,5 ст. л. смеси измельченного лука и петрушки; 1 небольшой помидор; листья свежего базилика.
Способ приготовления: разрежьте хлеб на 2 ломтика, намажьте каждый с одной стороны чесночным маслом, а затем равномерно рассыпьте натертый твердый сыр и измельченную смесь лука и петрушки. Положите сверху по 2 ломтика моцарелла, листья базилика и кусочки помидора. Подогрейте сэндвич в духовке пока сыр не расплавится, а хлеб не станет хрустящим.
Маринованная курица с пряным соусом
Курятина является прекрасным источником протеинов, а шеф-повар Рэви Нэйдж (Ravi Nage) предлагает свой взгляд на ее приготовление.
Рецепт на 4 порции
Ингредиенты
Для курицы: 0,5–1 кг мяса куриного бедра без костей; 1 ст. л. лимонного сока; 2 ст. л. растительного масла; 1 ч. л. паприки; соль по вкусу.
Для маринада: 1 чашка греческого йогурта; ½ ч. л. смеси специй гарам масала (продается в магазинах индийских специй); ½ ч .л. чесночной пасты или измельченного чеснока; 1 ст. л. паприки; 1 ст. л. имбирной пасты или измельченного имбиря; 2 ст. л. лимонного сока; 2 ст. л. горчичного масла.
Для соуса: 10 ст. л. растительного масла; 1 ст.л. имбирной пасты или измельченного имбиря; 4–5 измельченных зеленых перца чили; 1 ст. л. паприки; ½ ч. л. сушеной шамбалы (сенного пажитника); 1 ст. л. смеси специй гарам масала; 1 ст. л. чесночной пасты или измельченного чеснока; 2 ст. л. меда; 1 чашка жирных сливок; 400 г томатной пасты; 1 чашка воды; соль по вкусу.
Способ приготовления: нарежьте куриное мясо на небольшие куски и смажьте смесью из лимонного сока, паприки и соли и отложите на полчаса. Затем смешайте в миске ингредиенты для маринада, также обмажьте ими куриное мясо и положите в холодильник на 3–4 часа.
Разогрейте духовку до 200 ºC и запекайте куриное мясо в течение 10–12 минут, затем сбрызните маслом и запекайте еще 2 минуты.
Приготовьте соус. Для этого разогрейте масло на сковороде и добавьте смесь специй гарам масала, потушите в течение 2 минут, добавьте измельченные чеснок, имбирь и зеленый перец чили и готовьте еще 2 минуты. Добавьте томатную пасту, паприку, соль и воду. Доведите до кипения, потом уменьшите огонь и готовьте на медленном огне на протяжении 10 минут.
После этого добавьте мед, сушеную шамбалу и куски куриного мяса. Тушите еще в течение 5 минут, а затем добавьте жирные сливки. Подавайте курицу с вареным рисом (например, басмати), украсив петрушкой.
Кукурузные початки с чипотле айоли
Шеф-повар Ричард Сандовал (Richard Sandoval) сам является бывшим спортсменом и знает, чем удивить гостей турнира.
Рецепт на 8 порций
Ингредиенты: 8 очищенных кукурузных початка; 6–7 л воды; 1 чашка натертого пармезана или другого твердого сыра; 4 ст. л. порошка чили; 2 разрезанных на 8 долек лайма; соль.
Для чипотле айоли: 1 чашка майонеза; 1 ч. л. измельченного в блендере маринованного перца чипотле; ½ ст. л. меда; сок половинки лайма.
Способ приготовления: тщательно смешайте все ингредиенты для чипотле айоли и положите на время в холодильник.
Возьмите большую кастрюлю и доведите воду до кипения. Обильно посолите (вода должна по солености напоминать морскую), положите в кастрюлю кукурузные початки и варите 6–7 минут, пока они не станут мягкими. Дайте им немного остыть и высохнуть. Смажьте каждый початок смесью чипотле айоли, затем обсыпьте сыром и порошком чили. Нанижите початки на шампуры и подавайте с дольками лайма.
Сэндвич с сыром и филе миньон
Для любителей мяса шеф-повар Пэт Ла Фриеда (Pat LaFrieda) приготовил оригинальный сытный сэндвич.
Рецепт на 1 порцию
Ингредиенты: 50–80 г филе миньон; ½ ч. л. коричневого сахара; 2 ст. л. масла канола или другого растительного масла; 1 измельченная сладкая луковица; ½ ч.л. бальзамического или винного уксуса; 1 разрезанный пополам кусок багета; 2 дольки полутвердого сыра; соль по вкусу.
Способ приготовления: посыпьте мясо солью и сахаром. Разогрейте 1 ст. л. масла в сковороде и на среднем огне обжарьте лук в течение 5 минут, пока он не покроется карамельной корочкой. Добавьте уксус и соль. Отложите обжаренный лук, протрите сковороду и разогрейте вторую ложку масла, затем обжарьте куски мяса с двух сторон на среднем огне в течение 1,5–2 минут.
Выложите куски мяса на половинки багета, а затем снова положите лук на разогретую сковороду и положите сверху дольки сыра. Когда сыр расплавится с помощью широкой лопатки положите смесь из лука и сыра на мясо. Подавайте с мясным соусом типа «au jus».
По материалам People Magazine и US Open Official
Чтобы оставить комментарий, необходимо авторизоваться