Ученые смогут вырастить еще более острый красный перец

Исследователи Sichuan Agricultural University, изучающие геном острого красного перца, нашли ген, отвечающий за остроту приправы. Теперь ученые смогут создать перец, отличающийся еще большой остротой по сравнению с оригинальным.

В процессе исследования ученые также сравнивали дикий перец и 18 разновидностей культивируемого перца. «Результаты нашей работы помогут в дальнейшей разработке семян новых сортов перца, в том числе более острого», — делится планами один из исследователей Ченг Кин (Cheng Qin).

Коренные жители Северной Америки культивировали красный перец из дикого перца Chiltepin Annuum более 8 тыс. лет назад, в Европу перец попал после открытия Нового Света Христофором Колумбом. Изучение генома позволило установить, что дикий перец появился в результате генетических мутаций примерно 36 млн лет назад, его прапрадедами являются томаты и картофель. Около 81% генома перца составляют транспозоны — так называемые «прыгающие гены», те есть гены, доставшиеся ему от других растений. Они появились в геноме перца примерно 300 тыс. лет назад. Стоит добавить, что перец богат витаминами, такими как С и А, и является отличным источником витаминов группы В, в частности В6.

Источник: Live Science