Чипсы вызывают наркотическую зависимость

11 апреля 2013 года прошла 245-я ежегодная конференция Американского общества химиков, на которой обсуждались проблемы гедонистической гиперфагии (приема пищи, который происходит не для насыщения, а ради удовольствия). По мнению специалистов, данная проблема напрямую связана с избыточным весом и ожирением, а главные провокаторы неоправданного обжорства – чипсы, семечки и шоколад. Именно эти продукты способны побуждать в человеке сильное желание есть их, пока не закончатся все запасы.

Команда ученых из Университета Эрланген-Нюрнберг в Германии выступила с докладом по результатам проведенного ими исследования. Специалисты разделили лабораторных крыс на две группы, каждую из которых кормили пищей одинаковой жирности и калорийности. Между тем, одна часть грызунов получала порошкообразную смесь и специальные гранулы, а вторая – картофельные чипсы.

Первое, что удалось выяснить: крысы с гораздо большей охотой поглощают чипсы, нежели чем «комбикорм». «Воздействие, которое чипсы оказывают на активность мозга и пищевое поведение, можно лишь частично объяснить наличием в них жиров и углеводов. В них есть еще что-то, что вызывает острое желание их съесть», - сообщил руководитель исследования, доктор Тобиас Кох. С целью узнать, что же побуждает крыс хрустеть картошкой, ученые использовали магнитно-резонансную томографию (МРТ).

Как выяснилось, при поедании чипсов центры удовольствия в головном мозге крыс становились гораздо более активными, чем при употреблении ими любой другой пищи. И это еще полбеды: сканирование мозга грызунов показало, что при этом активируются и центры мозга, отвечающие за формирование наркотической зависимости. Неудивительно, что после чипсов крысы начинали играть и бегать более резво, впадали в некое подобие эйфорического состояния (которое у людей как раз сопровождается гиперактивностью), а спустя некоторое время их возбуждение сменялось вялостью и апатией. Немецкие ученые считают, что подобное поведение является проявлением абстинентного синдрома, который вовсе не наблюдался у грызунов, питавшихся смесями и гранулами.

Практически каждый человек сталкивался с таким явлением, когда после открытия пачки чипсов и съедания нескольких штук не может остановиться и незаметно для себя доедает все до конца (то же самое происходит с семечками и шоколадом). Специалисты уверены – все дело в молекулярных триггерах этой пищи, которые стимулируют мозг на поедание все большего и большего количества лакомств, формируя зависимость, подобную наркотической. Тобиас Хоч подчеркнул, что ни один человек не застрахован от того, что однажды начнет поглощать больше пищи, чем требуется.