Грызи орехи не только для потехи

Дочь греческого царя Кария была возлюбленной бога Диониса, но случилось несчастье, и девушка умерла. Тогда Дионис превратил ее в ореховое дерево, а богиня Артемида повелела построить храм в свою честь, колонны которого выполнили из дерева, выточенного в форме женских фигур. Они получили название кариатид, то есть нимф грецкого ореха («карие» означает «орешник»). По преданию, с тех пор в зарослях орешника молодые девушки водили хороводы в честь Артемиды, которой было посвящено это растение. Однажды во время их танца случилась страшная гроза. Испугавшись налетевшего урагана, подруги бросились под защиту священного дерева и в ту же минуту превратились в орехи, висящие на его ветвях.

Красивая легенда по-своему рассказывает нам о происхождении орешника, что совсем не удивительно, ведь культура грецкого ореха ведёт своё начало с древнейших времён. Плодоношение взрослого дерева начинается с 15-20 летнего возраста и продолжается до 150-200 лет и дольше. В целом, говорить о пользе орехов бессмысленно, ведь только ленивый не знает, что эти аппетитные плоды – кладезь жирных кислот, белка, витаминов и минеральных веществ. Однако в наши дни на рынке можно найти великое множество сортов орехов, запутаться в которых гораздо легче, чем разобраться. Именно поэтому мы приготовили краткий обзор самых полезных разновидностей спрятанных под жёсткой скорлупой ядрышек.

Грецкий орех.  В нём содержится редкая форма витамина Е (укрепляющая кровеносные сосуды) и омега-3 жирные кислоты, которые (в паре) помогают уменьшить уровень «плохого холестерина». Также в его плодах наличествуют антиоксиданты и большое количество меди, защищающей кожу от негативного воздействия ультрафиолета. Ядра грецкого ореха содержат до 80% масла, в составе которого линоленовая, олеиновая, пальмитиновая, лауриновая, стеариновая, миристиновая и арахиновая кислоты. Кроме того, в этих орехах целый комплекс витаминов, в том числе РР, В1, С, К, В2, Е и провитамин А, а также хиноны, около 4% дубильных веществ и многие необходимые для полноценной работы организма минеральные вещества. По содержанию витамина С грецкий орех превосходит черную смородину. Он очень полезен вегетарианцам, так как снижает потребность в мясе и белковой пище. Плод укрепляет память, защищает печень и сердце. Забавно, но раньше его рекомендовали употреблять при головных болях, так как ядра грецкого ореха по форме напоминают полушария головного мозга.

Кедровые орехи. Не вызывают аллергии, полезны при атеросклерозе, заболеваниях ЖКТ,  иммунодефиците, сердечно-сосудистых проблемах, при профилактике авитаминоза. Из азотистых веществ в орешках преобладают белки, которые, в свою очередь, характеризуются повышенным содержанием аминокислот, особенно аргинина. Эта аминокислота чрезвычайно важна для развития растущего организма, поэтому кедровые орешки должны быть в рационе детей, подростков и беременных женщин. У кормящих матерей они увеличивают количество молока. В кедровых орешках содержится комплекс витаминов В, нормализующий деятельность нервной системы и улучшающий состав крови. Некрупные плоды способны сполна удовлетворить потребности организма взрослого человека в таких важных и дефицитных микроэлементах, как медь, кобальт, марганец и цинк. Скорлупа кедрового ореха составляет 55-60% от веса семян. В ее составе содержатся дубильные вещества, аминокислоты, сахара и микроэлементы. В измельчённом состоянии она используется в качестве добавки в кормах для животных.

Фундук. Более всего он ценен сочетанием витамина Е и биотина (витамина Н), способствующих укреплению мышечной ткани и замедляющих процесс старения. Наверное, из-за этого в древности его считали магическим орехом, способным сохранять жизнь. Сегодня существуют три наиболее распространенных разновидности фундука: крымский орех, бадем и керасунд. В плодах деревьев каждого сорта примерно 60% масла, 20% белка, множество витаминов и минеральных веществ. По сравнению с другими видами орехов фундук содержит удивительно мало углеводов, из-за чего его рекомендуют употреблять больным сахарным диабетом. Находящиеся в ядрышках кальций и калий прекрасно влияют на стенки сосудов, способствуя увеличению их эластичности. Фундук «показан» при варикозном расширении вен, трофических язвах, тромбофлебитах и проблемах с капиллярами. Есть плоды лучше в первой половине дня, так как они содержат вещества, повышающие активность нервной системы.

Арахис. Это, вроде как, вовсе и не орех, а растение семейства бобовых, плоды которого представляют собой своеобразные стручки-клубеньки, созревающие под землёй. Но от народной любви, подарившей им название «земляных орехов», никуда не деться. Сегодня арахис очень популярен в США, причём он в больших количествах используется в качестве сельскохозяйственных кормов, а также в пищевой промышленности, главным образом, для производства масла. В годы второй мировой войны арахис был очень востребован из-за своей питательности – им можно было накормить множество людей, а хранить и транспортировать его очень легко и удобно. Особенно богат арахис линолевой кислотой, известной тем, что она предупреждает развитие склероза. «Орех» содержит много клетчатки, стимулирующей работу желудочно-кишечного тракта, витаминов А, С, Е, РР, В1, В2, К, D. Регулярное употребление арахиса в пищу укрепляет память, улучшает концентрацию внимания, благоприятно действует на работу нервной системы. Однако не забывайте: арахис чаще других орехов вызывает аллергию.

Бразильские орехи. Новички на отечественном рынке и тоже не совсем орехи, а всего лишь «орехоподобные». Дерево, дающее эти плоды, названо учёными в честь Клода Бертолле – Бертоллеция, и растёт не только в Бразилии, но и в других странах Латинской Америки: Венесуэле, Гвиане, Перу, Боливии. Селен, входящий в состав бразильских орехов, снижает риск рака прямой кишки, легких, груди и простаты. Аминокислоты, присутствующие в плодах, тоже способны на многое, в частности, они могут уменьшать массу жировой ткани, а массу мышечной – увеличивать. Такое действие очень интересует желающих похудеть, но это не значит, что орехи являются панацеей в этом отношении. Удивительно, но масло бразильского ореха годится не только для употребления в пищу, ведь часовых дел мастера считают его самым лучшим для смазки часов. Оно помогает механизмам работать без сбоев долгие годы, а художники используют это ореховое масло для создания на его основе долговечных красок, не теряющие цвета сотни лет.

Не забывайте про богатый кальцием миндаль, укрепляющий кости, а также про кешью, содержащий практически столько же железа, как и говядина. Фисташки благодаря лютеину, каротиноидам и зеаксантину предотвращают возрастные изменения зрения и защищают печень от токсинов. Экзотический орех макадамия полезен при авитаминозе, болезнях суставов, артритах, ангинах и мигренях. Помните: разумное добавление в рацион различных видов орехов приносит ощутимую пользу организму.