Ученые создали безвредный сахар

Микробиологи венского технологического университета разработали недорогую технологию получения безвредного для здоровья аналога сахара — эритрита.

Эритрит используется давно. До сих пор он производился только из особого вида дрожжей, по стоимости он в несколько раз превышает обычный сахар.

Особый вид плесени Trichoderma reesei выделяет необходимое вещество из соломы, передает агентство Rainbow сообщение AMB Express. Ученые генетически модифицировали грибок, чтобы повысить его производительность. В результате из обычной соломы по предложенной ими технологии можно получать эритрит в промышленных масштабах.